Classic
Cook Books

Swedish-English Cook Book

< last page  |  next page >

page 220


the fire, and when it has become hot, place the rye in it and stir steadily 
until it begins to crack and the rye assumes a light brown color. When dried 
this way, grind it in a hand mill, but not fine, about the size of small rice. 
This done, stir it into boiling water already salted. Boil for 1 hour and eat 
with cream and milk. When cold this mush is hard, and can be cut in slices and 
fried in butter.

      Apple mush.
Take good Carolina rice and wash well in warm and cold water and then boil it 
until quite thick, adding some lemon peelings and cinnamon. Meanwhile peel good 
apples, cut them into slices and boil them into a mash. Mix the apple mash and 
the rice and add sugar.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books