Classic
Cook Books

Swedish-English Cook Book

< last page  |  next page >

page 115


the fire to boil together with a pint, gelatine, 3 beaten eggs and 1/4 of a pint 
French wine, (bordeaux). When it has boiled let it cool. Beat sweet cream to a 
hard froth and mix it in and place all in a mould on ice to freeze. When ready 
to serve dip the mould quickly in hot water and dump the pudding on a platter; 
garnish with orange slices boiled in sugar. Put a biscuit between each piece.

      Warm lemon pudding.
Rub the rind from 4 lemons; squeeze out the juice on a piece of sugar. Fill a 
pint bowl with half French wine and half water; add 20 yolks of eggs and sugar 
to suit; put on stove and boil, beat and remove when it gets thick. Beat the 
whites of the eggs well and mix them with the rest; place all in a silver pan, 
sprinkle with sugar and put in oven to bake. It is done when it rises.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books