Classic
Cook Books

Domestic Cookery

< last page  |  next page >

page 142


      Frosted Fruit.
Take large ripe cherries, apricots, plums or grapes; if cherries, cut off half 
of the stem; have in one dish some white of an egg beaten, and in another some 
powdered loaf-sugar; take the fruit, one at a time, and roll them first in the 
egg, and then in the sugar; lay them on a sheet of white paper in a sieve, and 
set it on the top of a stove or near a fire till the icing is hard.

      Grapes for Pies.
After the first frost, pick the wild grapes, and put them in a jar, free from 
stems; fill it with boiling molasses, and tie it up close; set it on a hot 
hearth, or on the top of a stove, in a pan of water, for several days. These are 
very useful to make common pies in the winter.

      Green Tomatoes for Pies.
Pick the green tomatoes before they are much frosted; scald them and take off 
the skins; put them in your kettle and let them boil for half an hour; cut them 
up, and put in a pound of sugar to three pounds of tomatoes, and let them cook 
for half an hour longer; season them with the juice and peel of a lemon, and put 
them away in jars. They make very good pies in the winter, and resemble 
gooseberries.

Conserve of Roses.

Gather the leaves of the damask rose, while they are fresh; spread a pound of 
loaf-sugar on your cake-board, and roll in about half a pound of rose leaves, or 
as many as will work into it, have your kettle cleaned, and stew them in it very 
gently for about half an hour; put it in tumblers to use when you have a cough. 
It 

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books