Classic
Cook Books

Cooking In Old Creole Days

< last page  |  next page >

page 84


Madeira or sherry wine. To this add two and a half quarts of whipped cream; then 
beat the whites of the thirty-two eggs to a stiff froth, and stir all thoroughly 
together, the whites of the eggs being added last of all.
--MRS. TANIER.

      CAFE PARFAIT
Take two quarts of sweet fresh cream and put it in a bowl. Pound in a clean 
cloth one pound of ice and add to the cream. Add a pint and a half of essence of 
coffee, and sugar to taste.

Take two glass pitchers and pour the mixture from one pitcher into the other 
until thoroughly mixed. Keep on ice fifteen minutes until ready to serve. This 
is very suitable for an afternoon tea in summer.
--CELESTINE EUSTIS.

LA CUISINE CREOLE

  L'USAGE DES PETITS MéNAGES

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books

© Copyright KBápps.com, 2019 | Privacy policy