Classic
Cook Books

The Frugal Housewife

< last page  |  next page >

page 13


THE
FRUGAL HOUSEWIFE.

CHAP. I
OF GRAVIES AND SAUCES.

      No. 1. To draw Gravy.
CUT a piece of beef into thin slices, and fry them brown in a stew-pan, with two 
or three onions, and two or three lean slices of bacon; then pour to it a ladle 
of strong broth, rubbing the brown from the pan very clean; add to it more 
strong broth, claret, white wine, anchovy, and a faggot of sweet herbs; season 
it, and stew it very well. Strain it off, and keep it for use.

      No. 2. To make White Gravy.
Take part of a knuckle of veal, or the worst part of a neck of veal, boil about 
a pound of 

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books

© Copyright KBápps.com, 2021 | Privacy policy