Classic
Cook Books

Swedish-English Cook Book

< last page  |  next page >

page 218


      Dumplings in beef soup.
Two tablespoons butter should be worked with a wooden spoon for five minutes; 
add 1 pint of sweet cream, 4 yolks of eggs, and 2 whites, also some wheat flour. 
Salt, sugar and nutmeg to suit. Now shape with a teaspoon small dumplings and 
boil them. Test the batter by making and cooking only one first.

      Small dumplings.
Beat 2 eggs with a spoonful sugar; add 2 spoonfuls cream, 2 of melted butter, 3 
of flour and 1 cardamom. This is to be worked for a while. Then flour the table, 
roll the dough thick as a finger and cut dumplings the size of a thimble. Boil 
as above.

      Butter mush.
Put 1/2 pound fresh butter over the fire. When it is melted, work into it as 
much flour as it will take, making it quite thick. Stir it for quite a while, 
and then add to it a spoonful

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books