Classic
Cook Books

Swedish-English Cook Book

< last page  |  next page >

page 139


pour in half a pint of water. Meanwhile warm the waffle-iron and grease it with 
a little white wax or butter, and proceed with the baking. Test the first waffle 
and if not hard enough, add more flour, if too hard, more water.

      Yeast waffles.
Beat 6 eggs together with a little flour and half a pint butter and a pint sweet 
milk, made tepid over the fire. Mix flour enough to make the batter as thick as 
porridge; lastly 2 spoons of good yeast. Let it rise and bake in the usual way.

      Cream monks.
Beat 1 pint sour cream with 4 yolks of eggs, half an ounce of flour, 2 
tablespoons powdered sugar and 2 cardamoms, pounded fine. Meanwhile beat the 
whites into a hard froth and stir into the batter; then bake the monks in a so 
called monk iron.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books