Classic
Cook Books

Swedish-English Cook Book

< last page  |  next page >

page 106


and pour the batter over them; bake two hours and eat with a sweet sauce.

      English plum pudding.
Beat 6 yolks and 4 whites of eggs very light, add to them a tumbler of sweet 
milk, stir in gradually 1/4 of a pound grated stale bread, a pound of flour, 3/4 
pound sugar and a pound each of beef suet chopped fine, currants nicely washed 
and dried and stoned raisins well floured stir well and add two nutmegs, a 
tablespoon mace, one of cinnamon or cloves, a wine glass brandy a teaspoonful 
salt and finally another tumbler milk, boil in bowls or moulds five hours and 
serve with a sauce made with drawn butter, wine, sugar and nutmeg. It will keep 
several months when wanted, boil an hour before serving; a pound of citron or 
blanched sweet almonds will add to the richness of the pudding.

      Plain fruit pudding.
One and a half cups flour 1 cup bread crumbs or grated bread, 1 cup raisins, 1/2 
cup currants,

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books