Classic
Cook Books

Domestic Cookery

< last page  |  next page >

page 274


DOMESTICS.

Hints on the Management of Domestics.

SOME families are always changing their domestics, and weary their friends with 
complaints of those they have, and inquiries for others.

Deliberate before you make a change; if servants are honest, speak the truth, 
and have an obliging disposition, it is better to bear with a few defects, than 
to discharge them; these are qualifications for the foundation of a good 
servant; and some of the most valuable I have had, were such as could hardly be 
put up with at first. By being patient, and speaking to them in a kind manner, 
they become attached and fearful of doing any thing to offend.

When they break any thing, or an accident occurs, accustom them to inform you of 
it immediately. Few mistresses, of well regulated minds, will be offended when 
openly told of accidents; but if they are left to be found out, you always feel 
more disposed to blame and reprove them. By speaking to them in a mild and 
forgiving manner, careless servants will become more careful.

A considerate mistress may, without loss of dignity, make them feel that she 
regards it as her duty to be their friend, and that she feels herself under an 
obligation to advise them in difficulties and promote their comfort.

We should reflect that theirs is a life of servitude, and if they over-exert 
themselves, or are too much exposed in early life, it will bring on disease that 
will shorten their days, or render old age a burden.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books