Classic
Cook Books

Domestic Cookery

< last page  |  next page >

page 267


take nothing but liquids, this makes a good drink when strained.

      Egg Panada.
Boil a handful of good raisins in a quart of water; toast a slice of bread and 
cut it up; beat two eggs with a spoonful of sugar, and mix it with the bread; 
when the raisins are done, pour them on the toast and eggs, stirring all the 
time; season to your taste with wine, nutmeg and butter.

      Oat-meal Gruel.
Mix two spoonsful of oat-meal, with as much water as will mix it easily, and 
stir it in a pint of boiling water in a sauce-pan until perfectly smooth; let it 
boil a few minutes; season it with sugar and nutmeg, and pour it out on a slice 
of bread toasted and cut up, or some dried rusk. If the patient should like 
them, you can put in a few raisins, stoned and cut up. This will keep good a 
day, and if nicely warmed over, is as good as when fresh.

      Corn Gruel.
Mix two spoonsful of sifted corn-meal in some water; have a clean skillet with a 
pint of boiling water in it; stir it in, and when done, season it with salt to 
your taste, or sugar, if you prefer it.

      Arrow-root.
Moisten two tea-spoonsful of powdered arrow-root with water, and rub it smooth 
with a spoon; then pour on half a pint of boiling water; season it with lemon 
juice, or wine and nutmeg. 
In cooking arrow-root for children, it is a very good way to make it very thick, 
and thin it afterwards with milk.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books