Classic
Cook Books

Domestic Cookery

< last page  |  next page >

page 219


should have room in their garden for herbs, but they are generally to be 
purchased at market, and should always be kept in the house, as sometimes in the 
winter they are much needed when it is difficult to find them.

Herbs should be spread out on a cloth to dry; turn them every day; when dry, put 
them in thick paper bags, and close up the top, so as to exclude the air. They 
can be kept hanging up, or laid on the shelf of a closet, where they will not be 
affected by damp.

Such herbs as sage, thyme and sweet marjoram, when thoroughly dry, should be 
pounded, sifted, and corked in bottles. Parsley should be cut fine with a pair 
of scissors, dried, and put in bottles; it is nearly as good this way as when 
fresh; keep it in a dark closet.

Where you have a garden, do not throw away the soap-suds that are left from 
washing, as they are very good to water herbs and flowers. 

It is very important to have early vegetables. A garden that is spaded, or 
ploughed in the winter, is ready to plant much earlier. There are many things 
that will bear the spring frosts without injury, and if planted early will be 
ready to grow when the fine weather comes. Tomatoes should be sowed in boxes or 
a hot-bed to be ready to transplant.

The scrapings of a cellar are good to put in the garden to enrich it. 
Ashes sprinkled on a yard, or grass plat, will keep down the coarse grass, and 
produce white clover. 

The grass should be cut out of a brick pavement with a knife, and boiling ley 
poured on to kill the roots.

Seeds should be saved as they ripen, from the finest plants; they should be kept 
in a box with a tight lid to keep them from mice.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books