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Domestic Cookery

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page 148


      Rose Brandy.
Fill a large bottle with damask rose leaves, picked while they are fresh; fill 
the bottle with brandy, or good spirits of any kind; cork it tightly and set it 
away for use. It will bear filling up several times.

      Blackberry Cordial.
Mash and strain the blackberries; put the juice on to boil in a brass or 
bell-metal kettle; skim it well, and to each gallon of juice put three pounds of 
sugar and a quart of spirits; bruise some cloves and put in. This is valuable as 
a medicine for children in summer.

      Rose Water.
Gather the damask rose leaves; have a tin pan that will fit under your 
warming-pan; wring a thin towel out of water, spread it over the pan, and put 
rose leaves on this about two inches thick; put another wet towel on top of the 
leaves, and three or four thicknesses of paper on it; put hot embers in the 
warming-pan, and set it on top of the paper, propped up so as not to fall; when 
you renew the coals, sprinkle the towel that is at the top of the rose leaves; 
when all the strength is out of the leaves, they will be in a cake; dry this, 
and put it in your drawers toscent the clothes; put another set of leaves in, 
sprinkle the towels, and so till you have used up all your rose leaves. Rose 
water is a very nice seasoning for cake or pudding; it should be kept corked 
tightly.

      Cologne.
Put into a bottle half an ounce of oil of lavendar, one drachm of oil of 
rosemary, two of essence of lemon, two of essence of bergamot, forty drops of 
oil of cinnamon, 

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