Classic
Cook Books

Domestic Cookery

< last page  |  next page >

page 123


      Ginger Cup-cake.
Three cups of flour, one of sugar, one of molasses, one of butter, a 
table-spoonful of ginger, one tea-spoonful of salæratus, and three eggs; bake 
in pans. A pound of stoned and chopped raisins is an improvement.

      Light Ginger-bread.
Take three cups of molasses, five of flour, one of sugar, three eggs, and a 
tea-spoonful of salæratus, dissolved in a cup of sour cream; work the sugar 
with a quarter of a pound of butter; beat two dozen cloves, and put in with two 
table-spoonsful of ginger; mix all together, and bake in shallow pans or cups.

      Crisp Ginger-cake.
Take three pounds of flour, one of sugar, and one of butter; mix these together 
with three table-spoonsful of ginger, some cloves and aniseseed, and wet it with 
molasses; roll it thin; cut it in shapes, and bake with a quick heat.

      Ginger-bread Nuts.
Take a pound and a half of flour, three-quarters of a pound of sugar, the same 
of butter, some cloves and cinnamon pounded fine, and an ounce of ginger; mix 
these well together, and make it into a stiff dough, with molasses; roll it 
thin, and cut it in small cakes.

      Crullers.
Take two pounds of flour, three-quarters of a pound of sugar, half a pound of 
butter, six eggs, and some mace or nutmeg; mix the flour, sugar and butter 
together, 

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books