Classic
Cook Books

Chinese-Japanese Cook Book

< last page  |  next page >

page 73


leave spread out on the board to dry. Drain all soup from the bones and bring to 
a boil. Add vegetables, salt, pepper, and one teaspoonful of sugar; also the 
syou sauce. Boil all for half an hour, then throw in the noodles and cook for 
ten minutes. Serve each bowl of soup with one large noodle flower on top.

      UWO SHIRU (Fish Soup)
One and one half pounds of fish (any kind); one quarter pound of fat pork; one 
pound of miso paste (bean and rice paste); one half cupful of syou sauce; one 
cupful of cooking juice sauce; one small carrot; two onions; three hard-boiled 
eggs; two tablespoonfuls of cooked, chopped ham; pepper, salt, sugar, and 
spices.

To make this soup, any fish of the milder variety can be used, such as cod, 
haddock, or bass; lobster and shrimps are also good cooked this way. Have the 
pork cut into small pieces, and fry a golden brown; then 

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books