Classic
Cook Books

Chinese-Japanese Cook Book

< last page  |  next page >

page 51


FRIED RICE

      FRIED RICE WITH HERBS
Two cupfuls of boiled rice; one and one half teaspoonfuls of pork fat; three 
stalks of celery; one large onion; five water chestnuts; one teaspoonful of 
salt; dash cayenne pepper; two tablespoonfuls of syou.

Fry one large onion a light brown in one and one half tablespoonfuls of pork 
fat; chop up three stalks of celery very fine, and add five water chestnuts, 
sliced thin. Fry all a light brown, then take two cups of rice that has boiled 
for twenty-five minutes, or use cold rice if you have any on hand. Mix all 
together with salt and cayenne and syou, and fry for ten minutes, shaking and 
stirring constantly. Serve hot, garnished with any meat or fish, or alone. This 
is very tasty.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books