Classic
Cook Books

Chinese-Japanese Cook Book

< last page  |  next page >

page 43


tablespoonfuls of syou, a dash of cayenne pepper, and half a tablespoonful of 
salt. Cover, and let simmer for twenty minutes while preparing the following: 
Wash and soak for ten minutes one cup of dried mushrooms, pulling off all stalks 
and cutting small; cut up a bunch of celery small, and add a cupful of small 
white onions. Slice a dozen lotus seeds very thin, and half a can of bamboo 
shoots. Put all in with the duck and fry ten minutes; then add two pounds of 
bean sprouts and cook five minutes longer. Serve with rice.

      GAR LU CHOP SUEY
      (With Chinese Dried Mushrooms)
One half pound of pork; one half pound of beef; one quarter clove of garlic; one 
onion; one half bunch of celery; one dozen lotus seeds; one half can of bamboo 
shoots; one and one half pounds of bean sprouts; three tablespoonfuls of syou; 
one teaspoonful of salt; dash cayenne pepper.

Cut half a pound of pork (not too 

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books