Classic
Cook Books

Swedish-English Cook Book

< last page  |  next page >

page 98


      Cooked eggs with white sauce.
Boil 8 or 10 eggs hard, pick off the shells and cut off one of the ends. Place 
them on a big platter and place it on the stove or in warm water to keep hot. 
Put on each egg one half of a split sardine. Next prepare a sauce of one 
tablespoon fresh butter melted with half a spoonful flour and diluted with 
chicken bouillon, when the sauce begins to boil, add a little nutmeg finely 
grated and some sugar to suit. Lastly heat 2 yolks of raw eggs in the sauce, 
which, after boiling, pour over the eggs and serve them warm.

      Egg with anchovis.
Prepare as in foregoing; put the egg mixture in a tin pan, buttered; place cut 
up anchovis on top, then add the balance of the mixture. Bake in hot oven.

      Scrambled eggs.
Break the eggs and beat them well; beat one small tablespoonful flour with a 
teaspoon salt

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books