Classic
Cook Books

Swedish-English Cook Book

< last page  |  next page >

page 81


      Radishes.
There are several varieties, all of which are served at table placed in a glass 
of water, having been previously cleaned by scraping.

      Salad a la Raspail.
Melt pepper and salt in vinegar in the salad bowl; then stir in the oil; work it 
well in the bowl as long as possible. For salad of celery, add some mustard in 
the sauce, Salad for the breakfast table is prepared with hard boiled eggs and 
some dried chives.

      Lettuce salad.
Take lettuce and cresses, half of each, and clean them well. Then prepare a 
sauce with 3 hard boiled yolks of eggs, which crush to crumbs, 3 tablespoonfuls 
fine olive oil, the same quantity vinegar, some cayenne pepper, and salt and 
sugar to suit. Put the green salad on a platter and stir in the sauce.

      Chicken salad.
Boil one chicken tender, and chop fine; chop fine the whites

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books