Classic
Cook Books

Swedish-English Cook Book

< last page  |  next page >

page 25


extra. For instance, if a roast weighs 3 pounds, then fry it 45 minutes plus 15 
or an hour altogether. But if the meat should be inferior, you may have to fry 
it a little while longer in order to get it properly done.

      Roast beef.
Take a chunk of meat (according to pleasure as regards size). Beat it thoroughly 
all over; lay it in the roasting pan and baste with melted butter; put it in a 
well heated oven, and while roasting baste it frequently by its own drippings, 
which will make it brown and tender. If growing to brown through fast roasting, 
turn a glass of cooking wine into the bottom of the pan, and repeat that as

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books