Classic
Cook Books

Cooking In Old Creole Days

< last page  |  next page >

page 64


or roasting pan. Spread it with a wooden spoon very thin and evenly over the pan 
and bake ten or twelve minutes in a moderate oven. Let it cool a little after it 
is drawn from the oven, and then cut it up into any desired shapes.
--MRS. BRIDGHAM.

      DROP PUFFS
Delicious for dessert. Served with powdered sugar or wine sauce. Four ounces of 
flour, two eggs, dessertspoonful of white sugar, pinch of salt, sherry glass of 
brandy, a good tumbler of sweet milk, a teaspoonful of orange flower water. Beat 
it all up thoroughly. Drop a spoonful in plenty of very hot lard. Turn them over 
until they are a golden color. Sprinkle a little powdered sugar over them and 
serve very hot.

      GINGER CAKE
One teacupful of molasses, one teacupful of brown sugar, one teacupful of 
butter, three teacupfuls of flour (sifted), three eggs, one tablespoonful of 
powdered ginger, one teaspoonful of soda. Rub sugar and butter well together. 
Beat eggs well and add. Then stir in molasses, ginger, flour, and last, the 
soda, dissolved in a little milk or water. Bake quickly.--ALISON.

      STRAWBERRY SHORTCAKE
Two cupfuls of flour (sifted), two eggs, one cupful of sugar, a good half cupful 
of sour milk or cream; the latter is best. Mix half a teaspoonful of baking soda 
in the cream. Use a steel fork. Beat the butter to a cream; add the sugar first, 
then eggs, one at a time, and milk, and flour alternately. Cook in buttered pie 
plates in the oven like corn bread. Put confection between.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books

© Copyright KBápps.com, 2019 | Privacy policy