Classic
Cook Books

Chinese-Japanese Cook Book

< last page  |  next page >

page 17


two hard-boiled eggs, stir in two tablespoonfuls of syou, and salt to taste. Rub 
smooth one and a half teaspoonfuls of Quong Sang Chong in a little cold water, 
then add to the soup and stir until it thickens slightly. Serve with a small 
piece of seaweed on top that has been soaking in spiced vinegar.

      BäK TOY GUN
      (Chinese Soup of White Vegetables)
Two tablespoonfuls of syou; one half pound of white mushrooms; one dozen water 
chestnuts; one quarter pound of bean sprouts; one stalk of celery; two small 
onions; three eggs; bit of garlic.

No meator stock is used for this soup. Have ready three pints of boiling, salted 
water, with the two tablespoonfuls of syou in it. Add all of above vegetables 
(which have been previously washed in cold water, and cut in small pieces) 
except the mushrooms and celery. Boil for fifteen minutes, then add the 
mushrooms 

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books