Classic
Cook Books

Buckeye Cookery

< last page  |  next page >

page 71


scalding hot, stir in the yolks of two well-beaten eggs, and just before taking 
from the fire stir in the white of one egg slightly beaten, and when cold put 
between the layers of cake. Frost the top with the other egg. --Miss Mardie 
Dolbear, Cape Girardeau.

      ORANGE CAKE.
Two-thirds cup butter, two small cups sugar, one cup milk, three tea-spoons 
baking-powder, the yolks of five eggs, three small cups flour; bake in 
jelly-tins. Whites of three eggs beaten to a stiff froth, juice and grated peel 
of one orange, sugar to consistency; put this between the layers with white 
frosting on the top.--Mrs. Gov. Pillsbury, Minnesota.

      PEACH CAKE.
Bake three sheets of sponge-cake as for jelly cake; cut peaches in thin slices, 
prepare cream by whipping, sweetening and adding flavor of vanilla if desired, 
put layers of peaches between the sheets of cake, pour cream over each layer and 
over the top. 
This may also be made with ripe strawberries.--Mrs. Woodworth, Springfield, 
Mass.

      RIBBON CAKE.
Two and a half cups sugar, one of butter, one of sweet milk, tea-spoon cream 
tartar, half tea-spoon soda, four cups flour, four eggs; reserve a third of this 
mixture, and bake the rest in two loaves of the same size. Add to third 
reserved, one cup raisins, fourth pound citron, a cup of currants, two 
table-spoons molasses, tea-spoon each of all kinds of spice; bake in a tin the 
same size as other loaves; put the three loaves together with a little icing or 
currant jelly, placing the fruit loaf in the middle; frost the top and 
sides.--Miss Alice Trimble, Mt. Gilead.

      FAVORITE SNOW-CAKE.
Beat one cup butter to a cream, add one and a half cups flour and stir very 
thoroughly together; then add one cup corn starch, and one cup sweet milk in 
which three tea-spoons baking-powder have been dissolved; last, add whites of 
eight eggs and two cups sugar well beaten together; flavor to taste, bake in 
sheets, and put together with icing.--Walter Moore, Hamilton.

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books