Classic
Cook Books

Buckeye Cookery

< last page  |  next page >

page 57


measure. This will make one large and one medium cake.--Mrs. M. E. Smith, 
Cleveland.

      MARBLE CAKE.
White Part.--One and a half cups white sugar, half cup butter, half cup milk, 
two and a half cups flour, two tea-spoons baking-powder, whites of four eggs 
beaten to a stiff froth; flavor to taste.

Dark Part.--Yolks of four eggs, one and a half cups brown sugar, half cup 
butter, half cup milk, two and a half cups flour, two tea-spoons baking-powder, 
tea-spoon cinnamon, tea-spoon allspice, quarter tea-spoon black pepper, half a 
nutmeg; stir butter and sugar, add the milk, then the eggs, and lastly the flour 
in which the spices and baking-powder have been well mixed; bake one hour. Of 
course the white and dark parts are alternated, either by putting in a spoonful 
of white, then of dark, or a layer of white and then of dark part, being careful 
that the cake may be nicely "marbleized."--Miss Mary Sealts, Mt. Vernon.

      MARBLED CHOCOLATE CAKE.
Make a batter as for white cake, take out one tea-cup add to it five 
table-spoons of grated chocolate, moisten with milk, and flavor with vanilla; 
pour a layer of the white batter into the baking-pan, then drop the chocolate 
batter with a spoon in spots, and spread the remainder of the white batter over 
it.--Mrs. Sarah Phelps, Springfield.

      ONE-EGG CAKE.
One cup butter, one and a half cups sugar, three of flour, one of sweet milk, 
one egg, tea-spoon soda, two tea-spoons cream tartar in the flour, cup raisins 
chopped fine.--Mrs. A. S. C.

      ORANGE CAKE.
Two cups sugar, four eggs, leaving out the whites of two, half cup butter, one 
of water, two tea-spoons baking-powder, three cups flour, juice, grated rind, 
and pulp of one orange; use the remaining whites for frosting the top.--Mrs. D. 
Buxton.

      PLAIN CAKE.
Three eggs, one and a half cups sugar, three-fourths cup butter, or butter and 
lard mixed, tea-spoon soda dissolved in a cup of sour

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books