Classic
Cook Books

Buckeye Cookery

< last page  |  next page >

page 25


roll on board about an inch thick, cut with biscuit cutter, and bake in a quick 
oven fifteen minutes. 
If you have not milk, use a little more butter, and wet with water. Handle as 
little and make as rapidly as possible.--M. Parloa.

      SODA BISCUIT.
One quart sifted flour, two large tea-spoons cream yeast, one table-spoon lard, 
a little salt; mix thoroughly and add milk enough to stir nicely, roll out half 
an inch thick, cut the proper size, and bake in a hot oven.--Mrs. Governor J. D. 
Bedle, New Jersey.

      SPOON-BISCUIT.
One quart sour milk or buttermilk, one tea-spoon soda, a little salt, two 
table-spoons melted lard, and flour enough for a stiff batter; drop in a hot 
gem-pan and bake in a quick oven.--Mrs. A. B. Morey.

      SALLY LUNN.
One quart flour, two eggs, one pint sweet milk, two table-spoons sugar; piece of 
butter size of two eggs (large size), one-half tea-spoon salt, two tea-spoons 
cream tartar, one tea-spoon soda; beat butter and sugar together; add eggs well 
beaten. Mix soda with milk, and cream tartar with flour.--Mrs. H. B. Sherman, 
Milwaukee, Wisconsin.

      TEA CAKE.
One quart flour, one cup sour milk, one tea-spoon soda, one-half pound lard, 
one-half pound chopped raisins or currants; roll two inches thick and bake in a 
quick oven; split open, butter, and eat while hot.--Mrs. Canby, Bellefontaine.

      EGG ROLLS.
Two tea-cups of sweet milk, two eggs, a little salt, three and a half scant cups 
of sifted flour. Bake in hot gem-pans.--Mrs. L. S. W., Jamestown, N. Y.

      EVERY-DAY ROLLS.
Take a piece of bread dough on baking day, when molded out the last time, about 
enough for a small loaf, spread out a little, add one egg, two table-spoons of 
sugar, and three-fourths cup of lard; add a little flour and a small tea-spoon 
of soda if the least bit sour;

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books